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桌上擺著一顆拳頭大小的白松露，淺褐色，帶有奶白色斑塊和細小的紋理，重約400克左右。
小山井拿起它，湊近輕嗅，淡淡的氣味，介於頂級乳酪和大蒜之間。
北河山星有一片山林，以橡樹居多，土壤為鹼性石灰土，夏季雨水適量，為白松露生長提供有利條件。
即便如此，產量仍然很低。
如小山井手中這樣一顆白松露，能賣到兩萬多星元。據說地球時代白松露還要貴上數倍，被稱為可以吃的鑽石。
松露天然帶著香甜味，要生吃，不可加熱，與甜品可算是天生合拍，只是以它的珍惜程度，很少會用在甜品中。
小山井暗自搖頭，小心地用刨子搓下一些碎屑，加入到蛋糕醬料中。
他當店長多年，對成本與營收較為敏感。在多方宣傳下，bonape開業當週營業額就到了十萬，只是按bonape的原料成本看，這個營收離賺錢線怕還差著不少，更別說那些軟性的關係成本。
對一個廚師來說，頂級食材有著致命吸引力。他跳來bonape也確實有食材的原因，他希望能在一家有規模的店長久幹下去，成一個像羅德尼那樣的能被人叫得出名字的甜品師。
所以，他即使再喜歡這些食材，也不希望店被高企的成本拖垮。
趁羅斯來後廚時，小山井委婉地提了下。
他半調侃半認真道：“老闆，我拿著這棵松露感覺像拿了個地雷，緊張不安生怕給弄壞了。”
羅斯笑道：“放鬆，過幾天還會來幾顆。”
小山井嘴角抽了下，努力保持微笑：“其實我可以用普通食材做出同樣好吃的點心。”
知甜用的都是市場能買到的食材，口味到外形照樣秒殺一大片。
“我知道你有這個手藝，不過頂級食材也是我們的賣點之一。”羅斯道。
“我的經驗是，用砸錢的方法吸引客流，對將來不見得有利。”
“我知道你是為了店裡好。不過你的經驗是連鎖店經驗，bonape雖小，卻是高階餐廳，你那些經驗未必適用。”羅斯拍拍他肩，笑道，“經營的事，你不用擔心。按目前的速度，我準備的資金足可以應付一年。”
等羅斯走了，一旁不說話的廚師勸小山井：“你說你真是瞎操心，羅家的少爺開餐廳還能比你經驗少？”
小山井嘴唇動動，忍住了沒說話。
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開出南阿華納地區，路長川
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