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廚師，不僅要‘有能力’做菜，還要‘懂得’怎麼做菜。而糕點師在這方面的要求就更加高——因為打發的時間、力度都會影響到最後成品的口感。”
夏洛特每次要移動書寫位置，就得走下來挪動凳子再重新爬到黑板前。不過這麼原始的板書還真讓她過了一把做老師的癮。
“當然。我並不是要你們徒手打到乾性發泡。”
小蘿莉打了個響指，同時，底下的學生們露出熟悉的帶著同情的神色看向房間一角的金髮小正太。
果然。萊恩聽見她用公事公辦冷漠又認真的聲音道：“萊恩，上來做演示。”
“好的。”
他站起身來，走上講臺。
手動打發之前就是夏洛特的重點培訓專案。當初聖安祭準備美食大賽的時候，他經常得抱著空塑膠碗鍛鍊打發的姿勢和角度，每次都是一個小時起板。練到最後手臂都沒有知覺了。
但是，他也不得不承認自己已經荒廢很久了。這幾天，幾乎每節課他都要被夏洛特叫上去做示範。如果不是這樣，或許他再也不會拿起廚具吧。
萊恩看著手中的不鏽鋼金屬碗，等待著糕點導師的指示。
他不會違背夏洛特的命令，即使她並沒有任何命令自己的權利。但是他更好奇的是自己的心意——就如夏洛特之前質問的。現在的他，還會為做糕點而感到高興嗎？
“手動乾性發泡之前，可以先使用一旁的冷卻魔法陣對蛋清進行冷卻。只要碗的內側出現霜凍就夠了。”
夏洛特一邊說，一邊看著自己的忠犬小跟班熟練地冷卻蛋白，然後開始打發。
嗯……動作的確有些生疏，但是並沒有大的退步啊。
“冷凍之後只需要十多分鐘就可以乾性打發，但是如果有蛋黃混入。就需要更久的時間而且口感也會變差。做蛋糕是一件精細活，如果沒辦法全心投入的話。還不如不要做。你們是廚師，絕對不能交出僅僅算是勉強湊合的食物。”
她這些話既是課堂內容也是說給萊恩聽。糕點師這個職業需要的是全情投入，在力量和夢想之間他必須要分清楚主次。因為追求力量而放棄廚藝之夢在夏洛特看來固然愚蠢荒謬，但是他如果僅僅為了保住糕點學徒這麼個可以名正言順粘著自己的頭銜而心不在焉地學習廚藝，那他們的友情也算是到頭了。
“沒錯沒錯，看，打發到這樣就可以了。”夏洛特滿意地點點頭，向萊恩露出鼓勵的笑容，“你們看，很簡單吧？”
哪裡簡
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