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立，甚至門店都開在彼此的對面，自然而然的在菜品裡也就減少了對方種類的食材，鬧的現在做‘山珍’變成了只做山珍，弄‘海味’的只看得見海味。
這到底算堅持傳統，還是故步自封呢。
嘛，反正經常來店裡的那位鍾離先生就常常評價‘香菱在的時候吃飯的首選可不是琉璃亭與新月軒，而是應該去萬民堂。’，從他的態度便可見一斑。
切，又提到了那個傢伙的名字，讓人不爽。
由於不自覺地就想到了某個女孩，白啟雲的眼神突然變得像死魚眼一樣。
他拿著勺子，在往自己口裡舀了一勺料理。
不過話說回來，在老爺子還沒轉型的時候，鍾離先生那句話應該再加上一句，‘如果白老爺子家開門了的話，應該不經思索，直接去聽雨閣。’
也就是老爺子十年前轉型了，要不然最近幾年興起的萬民堂絕對不是他們家的對手。
也就是十年前.....
白啟雲的動作一頓，裹在勺子上的料理順著湯匙而下，溜到了他的嘴裡。
一股濃郁的香氣把他從遙遠的思緒中拖拽了回來。
嗯？這個味道是...
為了避免自己的判斷出現錯誤，白啟雲又喝了一口面前盆裡的羹。
頓時，一股跟剛才相同的香氣從喉間又冒了上來。
“呼，真不愧是蒙德的名菜啊。”
察覺到了這道菜奧秘的白啟雲不由得稱讚廚師的做法。
這道‘嘟嘟蓮海鮮羹’的主體食材相當簡單，只有螃蟹，嘟嘟蓮和白麵，但就是這三種簡簡單單的食材才體現出了廚師本人對於這道菜的精妙構思。
大部分羹其實喝到嘴裡都是黏糊糊的一團，根本沒有辦法分辨出食材，而這道菜只用了三種食材就做出了層次感。
首先是作為基底的面，身為羹的基本，這道菜並沒有完全地採用熬製的麵糊，反而在其中加入了面片，這樣在咀嚼的時候，牙齒能感受到不一樣的反饋。
同樣的，嘟嘟蓮也被分成了兩半，一半是嘟嘟蓮被撕成長條的葉子，一般是蓮子的中心，長條狀的蔬菜跟面片與麵糊混在一起，兩種食材就可以在口中碰撞出三種不同的口感。
這是在菜式上的巧妙構思，至於味道上，這道菜明顯更是思考過的。
一般來說，參與料理的原材料種類越多，味道越不好調和，這道菜只採用了三種原材料，其中之一還是麵粉，所以在味道的調整上難
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