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多家飯店，就你的油渣做的香脆地道。”
徐小溪聽著大娘的誇獎，不好意思的笑笑，轉過頭又看看有些可憐的魏大爺，到底是老顧客，只能壓低了聲音，開個小灶。
“大爺，我廚房裡還有幾個土豆，我給您炒個醋溜土豆絲，您配著燒餅吃，然後湯的話也就只有餃子湯了。”
魏大爺趕緊點頭，“快，快讓我坐下，這也行，能吃到小徐你做的土豆絲也很好。”
說完就坐下，然後抬頭看著徐小溪還站著不動，著急問他，“小徐老闆別愣著了，你快去做吧。”
徐小溪沒想到這麼快就答應了，“好，好，我現在就去做。”
店裡本來椅子板凳也不多，而且很多食客其實都住在這附近，家裡人也多，所以基本上都是打包帶回去的，店裡這會也就只有程大娘跟魏大爺，他們兩口子。
程大娘就知道小徐老闆會心軟，像這種人，就不應該給他做。
“怎麼，知道錯了？還去幫鋼鐵廠不，這下子好了，得有一段時間沒吃到小徐店裡的菜吧。”
她可是會陰陽怪氣的。
魏大爺看她一眼，“要不是你出門之後特意把門從外面鎖上，我能出來的這麼晚。”
程大娘哈哈笑了起來，“對啊，我故意的，你也能出來。”
魏大爺是真的沒辦法，幸好自家住的是自建房，有院子，鐵大門下面有個縫的，他自己有鑰匙，叫了路過的鄰居幫自己開的門，不然這會一個燒餅皮也撈不著。
徐小溪切了兩個土豆，然後切成片，再都整齊的把土豆片疊放在一起，手起刀落，刀落在案板上發出有節奏的聲音，很快，她是不習慣用擦絲的那個工具，其實還沒她切的快。
土豆絲最大的要求其實也是在刀工上，如果土豆絲切的大小不一，厚度不同，那無法保證它受熱均勻，還有味道也不會一致，要不這根沒味，這根就過鹹，可能都不會一起熟，不過一兩分鐘就把土豆絲都切完，然後放在盆子裡用水泡一下，這樣能簡單的把土豆裡自己帶的澱粉去掉一些，這樣炒的醋溜土豆絲會更脆。
熱鍋冷油，蔥姜熗鍋，還放了一個幹辣椒，稍微加一絲絲辣味，然後再把土豆絲直接放進鍋裡，醋是關鍵，能保證土豆絲久炒不麵糊，要又脆又開胃。
徐小溪顛勺也很習慣，專注的看著鍋裡的土豆絲，小炒菜最重要的是鍋氣，菜才好吃，一盤出鍋，配上一個燒餅，還有一碗餃子湯，放到托盤裡送出去。
魏大爺都聞到了香
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