天才一秒記住【閃文書庫】地址：www.shanwen.tw
方，買了一些“豬肩肉”。
既然是瘦肉粥，肯定是肉質不能帶一點肥，越瘦越好。
就在準備回去的路上，又給水站老闆打了電話，讓送來一些純淨水。
回到家後，沒過一會，純淨水也送過來了。
李軒拿起買來的豬肩肉，反覆清洗了幾遍，將肉切成絲。
然後往裡面加入鹽、白胡椒、料酒、澱粉。
這個肉先要醃製一下，不然煮出來的粥，會帶一股腥味。
在醃肉的同時，李軒又起鍋燒水，把皮蛋放進鍋中蒸一會。
這個作用有兩點，首先能去除一些腥味，其次皮蛋溏心可以定型。
不然溏心很容易流成汁水，煮出來的粥，會影響口感。
一切就緒後，起鍋大火燒水，水開後下米，切一些薑絲直接搞裡頭。
這個時候就得控制火候了，轉為中火，其實小火熬個4—5個小時是最好的。
不過考慮到晚上還得出攤，再加上北方人，不習慣太過濃稠的粥。
只能中火熬了，熬到軟和，顆粒分明就行了，不一定非得熬太爛。
一個半小時後，看粥熬得差不多，將醃製好的肉搞裡頭。
再把皮蛋切碎，也搞裡頭，攪拌一下，放點鹽、味精，?煮個三五分鐘。
最後加入香菜、蔥花，就好了。
將煮好的粥，直接倒入桶裡，李軒又開始同樣的工序，繼續熬下一鍋。
沒辦法鍋小，這一袋米，要熬三鍋才可以。
在熬第二鍋的時候，李軒也嘴饞了，盛了一碗粥就開始喝了起來。
一口下去，粥的每一粒米，都散發著淡淡的米香味。
瘦肉很是爽滑，被米粒包裹，一點腥味都沒有，吃起來極為的鮮嫩。
皮蛋更是咬起來脆脆的，彈性十足，一口粥包含著三種不同的口感。
讓這粥的味道，更有層次感，再加上香菜和蔥花的點綴，可謂是色香味俱全。
李軒吃完一碗後，沒忍住，又幹了一碗，把人都香迷糊了。
一直忙到了下午6點，總算是將三鍋粥都熬好了。
………………………………………………
在在床上又躺了一個小時後，李軒騎著三輪車，就開啟了今天的擺攤之旅。
等他到昨天攤位前，已經有七八個人等在那了。
為首的自然就是楚青了，在楚青後面的是黃毛和白毛，以及
本章未完，請點選下一章繼續閱讀！若瀏覽器顯示沒有新章節了，請嘗試點選右上角↗️或右下角↘️的選單，退出閱讀模式即可，謝謝！