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就進了大廚房裡，還有各種裝置。
徐小溪看了一下盆子裡的牛肉，事先的準備工作都做的差不多，“都準備好了，咱們就開始吧。”
一斤的牛肉也不過能出大概三兩的牛肉乾。
吳老闆之前是做過牛肉乾的，所以有一個房間是用來做風乾牛肉的，裡面能保持恆溫，而且還有風扇一直不間斷的來吹，牛肉要剔掉筋膜，不然做出來的牛肉乾咬不動，然後配上大料，進行醃製，差不多要吹十天，然後再進行烤制，這個就是內蒙古很有名的風乾牛肉，吃起來絲絲分明，越嚼越香，是那種醇香，沒有別的特殊的味道。
還有另外一種可以做香辣的，前面都一樣，但要用油炸，最後用烘箱直接烤制就行，比風乾的要快很多。
徐小溪簡單的把這兩種跟吳老闆說了一下。
吳老闆也是行家，自然什麼都懂。
“行，我是沒什麼問題，都聽你的，今個徐老闆你說了算，我來打雜。”
徐小溪戴上圍裙，手套，然後先把兩種牛肉乾最重要的醃製的大料配好，剩下的工程就比較大，需要牛場裡的幫工來做，這個活也不精細，誰都能幹的，就是醃製。
徐小溪全程盯著，然後看著醃上的幾大盆。
而過油炸的就要開始起鍋讓牛肉條過涼水下鍋去血水，另外再起鍋燒熱油，把各種配好的大料先後再油鍋裡進行油炸，炸好撈出來，再把蔥姜倒進去炒香，按照要做的牛肉乾的比例放入一定量的冰糖來炒糖色，然後再把 過了熱水的牛肉放，同時配好的幹辣椒，麻椒，花椒也同時倒進去，鹽來調味，反覆煸炒，最後加入大量的熱水，微微沒過牛肉就行，蓋上大鍋蓋開始燉煮。
一下子忙了一個半小時，才停下來。
吳老闆在裡面幫忙也是累的一身汗。
徐小溪主要是在旁邊指揮倒也不累，不過這個大廚房裡已經全是香味。
吳老闆交待工人看好，就跟徐小溪一起出來，臉上一直在樂。
“徐老闆，你這個配方，我從前都沒見到過，好幾種配料我都不清楚，還是你讓我去跑到藥房裡抓的。”
徐小溪是提前就讓他買好了。
“其實也沒什麼，主要是跟牛肉也搭配，還是為了更好吃，更入味。”
吳老闆覺得自己的錢是沒白花，現在就等成品出來。
孟秀秀看他們倆出來，趕緊給倒上一杯茶遞到徐小溪的面前。
“辛苦徐老闆了，裡面很熱吧。”
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