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第68章經驗
夜間。
城市開始著屬於它的變幻。
街道兩旁的燈光如繁星般閃爍，映照在黑夜裡，照亮了人們的道路。
通常在晚上10點左右，居酒屋便會是客流量最多的時候。
除去小林龍膽、田所惠、吉野悠姬、榊涼子四位遠月學生，還有著很多之前的熟面孔，已經陸陸續續出現在這裡。
喝酒！
吃飯！
或是休息著。
又或是跟朋友暢聊著家常瑣事。
總之，居酒屋因為有著這群食客的存在，才會變得更加不一樣了！
……
“原來如此。”
“所用的，是勃艮第紅酒當中的一款黑皮諾紅酒。”
“嗯！”
“我先想想。”
“這種酒，好像是屬於乾性紅酒吧？”
“雖然紅酒的單寧會中和掉牛肉內部的脂肪，但其糖分也會影響著整道料理的味道。”
“而乾性紅酒在所有紅酒品類中含糖量是最低的，至於黑皮諾它的口感較為溫柔，單寧較弱，回味甘，所以是……”
“哎？”
“這種牛肉，味道怎麼……”
自身就是擅長各種發酵的榊涼子，很快就嚐出了張凡所用紅酒的品類。
起初，她天真的認為著，張凡之所以使用這款紅酒，僅僅是黑皮諾的價格在紅酒裡面比較低廉。
但在後來，經過她一番仔細分析，發現黑皮諾自身的單寧細膩順滑、果香馥郁，用來燉煮牛肉確實是最合適的選擇了！
當然。
她也很鬱悶。
這都已經燉了2個小時，牛肉的口感肯定會是軟爛的。
可是……怎會軟得這麼厲害呢？
……
“牛肋條。”
“這裡面是用了牛肋條。”
剛剛吃完的吉野悠姬，很快就解答著這個問題。
“我知道這是牛肋條。”
“就是無法理解為什麼會燉得如此軟爛？”
榊涼子眨了眨眼睛，回問道。
“牛肋條的肉質比起牛腱和牛腩，都會是更柔軟些，是可以保證在燉制過程中不容易散亂。”
“並且隨著燉煮的時間越長，可以使其充分吸收著紅酒香味喝調味的味道後，在保持著完整形狀和口感的同時，亦能讓牛肋條變得更加鮮嫩柔軟
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