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在其延展性上，其實中筋麵粉相較於高筋麵粉，會比較差！
但另一方面，中筋麵粉在顏色上是潔白有光澤，而且做出來的食物鬆軟，還帶著一點點嚼勁，所以也是很適合做餃子皮的！
至於澄粉和出來的麵皮，則是更加細膩，能夠增加視覺上的吸引力！
“奇怪！”
“如果只是想獲得外觀上的效果。”
“可以用佔比為4:1的高筋麵粉和玉米澱粉，來調配出中筋麵粉，又為何需要澄粉和中筋麵粉呢？”
“更何況，澄粉它就是一種澱粉，皮比較薄，稍微不慎還會破裂，在口感上也更加細膩，其實是完全不能做餃子皮的！”
想到這裡，繪里奈眼神中充滿著狐疑。
每次張凡所做的新料理，總是完全讓她看不懂、也猜不明白！
而且到了最後，等到他的料理所有秘密全部都解開了，卻又能徹底顛覆著她對這種料理的認知！
因此，薙切繪里奈心中也開始有了預感。
張凡此次所做的蝦肉餃子，還是會像前面兩次那樣，最後讓她大為震撼！
“按理來說。”
“餃子皮應當是越薄越好。”
“而他竟是想要用中筋麵粉和澄粉，來做出兩種不同的餃子皮？”
總帥，見著張凡的這般做法，也是著實感到難以費解！
……
好吃不過餃子，
舒服不如倒著！
作為天朝文化重要組成部分的餃子，其歷史由來已久！
早在東漢末年，醫生張仲景在冬至回鄉，途中看見不少窮困老百姓耳朵凍傷，更有甚者是感染風寒。
於是他用羊肉、胡椒和袪寒提熱的藥材做餡，再用包成耳朵形狀，盛給窮人們吃，最終成功抵禦了風寒，也治好了耳朵！
後來。
經過多年的發展。
到了明清時期，餃子開始普及到了全國！
餃子，不僅好吃，而且做法獨特、簡單，可用燙麵、油酥面、雞蛋步或米粉製作。
餡心也是多種多樣，可葷可素、可甜可鹹；而其制熟的方法，也可以用蒸、煮、炸、煎、烙等等。
總而言之。
餃子，已經是跟豆腐一樣。
能夠做到千變萬化、口味不一了！
……
就在這時。
但見得，張凡是將對蝦全部洗乾淨。
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