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很長。”
徐小溪笑著點頭，“是，所以賣完的也早，就早早的下班了。”
配料老闆把這些都算好價格，“掃這邊就好。”
徐小溪付好錢提著東西回去，先拿出來之前的罈子，一般最好是用土陶的，但店裡只有玻璃的，不過這樣也能隨時觀察裡面的情況，再倒進去高度白酒清洗一遍，然後就放到旁邊晾曬，讓白酒揮發掉，因為四川泡菜最大的要求就是無油無水，這樣醃製出來的辣，就是很清爽的辣，蘿蔔，筍，豇豆，都洗乾淨，蘿蔔切成有點厚度的長條，筍也是片狀，不用太厚，豇豆切成小段，然後就放在鍋排上去晾曬，上午切好的牛肉也拿出來泡在水裡，去一下血水，因為是早上現殺的，新鮮的，所以也沒再另外煮一遍。
徐小溪又拿著碗到對面何薔家裡挖了兩碗黃豆醬，這是她婆婆在家裡做好給弄來的，給兩口子下飯吃的，之前她嘗過一次，味道真是很好。
何薔開啟醬缸，用了一個大勺子挖醬，“就兩碗夠嗎？你這麼好的廚師能用到我們家的黃豆醬，你別說，我還挺驕傲的。”
徐小溪聞著這味道，香，好的醬總是有種難以言說的香味，到底是我們國家勞動人民的智慧。
“因為確實做的特別好啊。”
何薔婆婆也是做了很多年，從年輕的時候就學會，一直到現在。
“我回頭就告訴我婆婆，她肯定高興。”
徐小溪端著挖出來的黃豆醬，“我一會給你轉錢，這是給客人做的，人家掏錢，你可別說不要。”
何薔本來也是想拒絕的，都是鄰居，就兩碗黃豆醬的事，還能用著收錢。
“既然你這麼說，我不客氣了。”
徐小溪端著黃豆醬就趕緊回去繼續忙了，起鍋燒開水，然後放進去配好的香料，煮開放涼。
把泡菜的準備工作做好，就起另外一個鍋，炒花生，這是個慢活，花生要炒香，火太多會容易糊掉，要炒的脆香，最後趁熱把皮去掉，然後再用擀麵杖擀碎放到盤裡。
接著就是要來做牛肉醬，熱鍋涼油倒進去，泡菜是不能見油，而牛肉醬相反是需要大量的油，自家做的沒有防腐劑，要想儲存的長一點，可以多放油，用的就是菜籽油，很香。
油燒到大概六七成熱，然後把蔥，姜，八角，大量的辣椒，大料都放進去炸出香味，再用笊籬撈出來，這會的油已經全是大料的香味，鍋裡的油要剛剛能沒過牛肉，牛肉泡過水剛剛拿出來控了一下，全部倒進去，蓋上鍋蓋，炸到
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