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又加了幾個雞蛋，然後在盆裡反覆摔打到成團上勁兒，再將切好的馬蹄混進，團成一個個拳頭大的丸子。
一桌四個大丸子，就是六十四個大丸子。
大丸子下鍋之前，白葉先炸了一盤小丸子，就和素丸子大小差不多。
一來是試試鹹淡和肉質，二來也是看看油溫。
小丸子很容易炸透，很快就炸的外表焦酥，內裡柔軟了。
小丸子不多，就是十來個，試試味道而已。
這也是廚師的便利，誰家廚師還不能試味了。
天氣涼，丸子全撈出來一會兒就已經不燙了。但這也僅僅是假象，真的咬開之後，就會發現裡面其實還很燙。
小丸子個頭雖然不大，但是味道卻不差。表面乾爽，裡面卻還飽有汁水。
人手不夠，趙桐虎也跟著幫忙。白葉嚐了一個丸子之後就朝著趙桐虎招手，“趙大哥！”
“哎！”趙桐虎跑了過去，“咋的？”
“來一起嚐嚐味道。我一個人試味，總還是不太準的。”
白葉話雖然是這麼說的，其實就是個說由而已，趙桐虎哪能不知道這就是有好東西大家一起嚐嚐。
趙桐虎當下嘿嘿一笑，就捏起了一個丸子送入口中。
白葉還要提醒，“小心燙……”
趙桐虎嘴裡的丸子已經下了肚，“嗯？”
白葉嘴角抽搐了一下，“沒事了。怎麼樣？”
“好好，味道真不錯。”
白葉的廚藝雖然是小飯館鍛煉出來的，但是其實很多時候小館子才真的鍛鍊人。
因為很多事情都要親力親為，一盤菜做的不好，那可能食客真的當場罵街。
所以白葉雖然就是跟著老老闆學的廚藝，就是家常菜的手藝，可其實味道真的不錯。
家常菜，卻比家裡做的更合胃口。
趙桐虎連吃了三個，看白葉已經繼續開始炸丸子了，就招呼那幾個幫廚的大嬸也都嚐嚐。
大嬸們將丸子塞嘴裡，並不耽誤手上的工作，嘴裡卻是溢美之詞不斷。
白葉嘴角帶著笑意，一邊將拳頭大的丸子小心滑入油鍋油炸。油鍋很大，光是油就放了兩桶進去。
十六個大丸子從鍋底逐漸升起，已經定型。白葉檢視了一下，就撈了出來。
這丸子，短時間內裡面並不會被炸透，不過這丸子本來也不是靠著炸熟的，而是要靠蒸的。
等徹底蒸透了，那滋味
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