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了這個流程，殺豬匠拿起一把割肉刀，先沿著豬的脊椎骨劃開，這個步驟叫看膘。
“這豬肥啊，三指寬的膘。”李牛笑著說道。
“這大公豬吃的多，肯定肥。”田百順笑著說，膘厚就油多，說明這豬夠肥。
膘看完了，殺豬匠又去把豬蛋蛋割了，肛門割開把大腸掏出來拿繩子扎住，免得一會飆屎。
然後才是砍豬頭，看著殺豬匠輕易的將肉割開、骨頭剁斷，是有庖丁解牛般的美感的。
豬頭割下來，就割尾巴，將尾巴夾在豬嘴裡這叫有頭有尾。
然後是豬脖子那一圈肉，也要割下來，他們這裡稱之為“行圈”，直接被送了一半五六斤去廚房，今天吃個夠。
到了這一步，算是初步完成了操作，殺豬匠拿出兩個鐵鉤子鉤在豬兩胸的位置。
“來，幫忙抬一下。”
殺豬匠李牛說了一句，林父等人就過了幫忙，將豬抬起來豎著掛在自己搭好的架子上。
而後殺豬匠拿出砍骨刀，先從肚子劃開，將心肝脾肺等內臟一件件的拿出來。
“大腸給我，我來翻。”李佰全笑著接過了翻大腸的活。
這是個技術活，需要把大腸翻個面清洗，一般人還真翻不過來。
“我來處理小腸。”林父接過了處理小腸的活。
小腸也一樣，需要翻過來清洗。
“你們這打的太狠了，腸子，肝臟都打破了。”
李牛看著豬體內流的一些糞便搖頭說道。
“嘿，你是不知道這大野豬有多猛，兩槍兩箭都沒死好，差點田老頭人都被它拱倒了。”
田百順搖頭道。
“那是你們技術不行，要是我，一槍就打到腦袋裡去了。”
李牛笑著高聲說。
林恆笑了笑沒說話，這殺豬匠牛逼吹習慣了，根本不知道兩百多斤的大野豬有多猛。
“哼，你要是遇到不嚇的腿軟就是好的。”田百順不屑的看了他一眼。
“嘿嘿，我殺了五六百頭豬了，一個野豬有啥好怕的。”李牛不以為意。
田百順也懶得和門外漢爭吵。
李牛雖然沒見識，但殺豬這活幹的漂亮，豬在他手上如藝術一般被一塊塊分解。
林恆看上了那兩塊肥大的豬板油，田百順則對豬蛋豬槍垂涎三尺。
半個小時，豬肉就砍好了，排骨，豬腿、五花等都分割的明明白白。
“好
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