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豆腐所用的各種食材加起來，再加上酒樓的人工費用，幾乎是出於夠本，略有那麼一丁丁點盈餘的狀態。
雖然如此，但比著旁的酒樓中，一盤紅燒豆腐或者家常豆腐都需二十幾文起的價格來說，這樣的價位已是低之又低。
蘇玉錦甚至著人做了水牌，立在酒樓的門口，大大的字寫上十文一盤，甚至還擺了一盤麻婆豆腐在門口，真正做到，所見即所得。
這兩樣東西在酒樓還未開張前，便放了出去，以吸引所有路過之人的注意。
而蘇玉錦所說的那道老少皆宜，滋味甚好，老少皆宜的招牌菜品，鄭明遠最後定下來的是紅燒獅子頭。
青河縣地處北方，平日裡主要吃的肉食是雞肉魚肉和豬肉羊肉等，雞肉魚肉未免顯得滋味寡淡單薄，羊肉雖然鮮嫩，卻有許多人吃不慣，唯有這豬肉因為膘肥肉嫩的緣故，真正是老少咸宜，皆是喜愛。
肥瘦相間的五花肉剁成顆粒分明但又足夠碎的肉餡兒，拌上香菇碎末和各種調味料，再配上口感清脆的脆山藥，攪拌足夠後團成小團先炸後燒，出鍋盛盤後，再澆上濃厚的湯汁……