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沸，等到水面不停地冒魚眼泡就就可以關火，撈出沖洗乾淨備用。
鍋中加入一大勺豬油，他是超市買的罐裝成品，實在沒那個功夫現場熬。
蔥姜爆香，幾小塊牛油火鍋底料，主要取牛油香，若是時間足夠的話自己熬牛骨湯更好。
然後再依次加入甜麵醬、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、少許花椒粒炒出香味，接著下入生抽、老抽、耗油、冰糖、雞精、味精和鹽調味。
花椒不能放多，放多了滷味發苦，這些都是滷味配方的核心機密。
所有香料醬料徹底炒香之後，清水和啤酒1比1的比例衝入鍋中，用最便宜的啤酒就行，貴的反而味道也會發苦。
除了底料之外，還要額外製作香料包。
八角、桂皮、香葉、小茴香、白芷、白蔻、孜然、草果皮、甘草、丁香、黨參、當歸，用紗布包裹成小球丟入鍋中，並用鏟子壓住避免上浮。
大火將湯底燒開，轉中火，先下鴨脖和滷上十分鐘，再放其它的肉類滷上十五到二十分鐘分鐘。
肥腸單獨先用高壓鍋壓上十五分鐘，再跟鴨脖一同丟到滷湯裡滷製，這樣能大大縮短時間。
雞腸鴨腸熟的快，一燙就熟，燙久了反而會變成橡皮筋的口感，嚼不動，因此必須要最後放。
當鍋裡的滷味熬煮了半個多小時之後，撈出香料包，轉小火。
將鴨腸雞腸額外用沸水焯5秒，迅速撈出丟進滷湯當中。
小火火力溫柔，滷湯不會沸騰，保持在九十度上下，可以延長鴨腸雞腸的烹飪時間，保持口感的同時也能更加入味。
五分鐘後，關火，讓各種滷味繼續在滷湯中浸泡十五到三十分鐘入味。
煮了這麼久，全程不蓋蓋子，滷湯也被收的相當濃縮，風味濃郁。
擔心鴨腸雞腸煮老的可以提前撈出放涼，後續再澆點冷卻的滷湯拌上，效果也是差不多的。
等滷味浸泡完畢，時間已經來到下午三點多。
整個後院空氣中滿是滷味的香氣，惹得附近幾家鄰居都跑到自家後院狂吸鼻子，但礙於木柵欄圍牆的阻隔，完全分辨不出到底是誰家飄出來的味道。
盧卡斯早就饞瘋了，根本等不及浸泡，從鍋裡撈了個雞腿拿在手上就啃。
熱的滷味風味沒有冷卻的香，但火辣辣的香味也已經完全浸入到雞腿當中，啃起來像是麻辣版的滷雞腿，別提有多帶勁。
林晨蓋上鍋蓋，避免趕路途中灰塵跑進去，然後
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