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木桶或瓦缸熟成，時間至少要一年，但這一年時間並不是不管它了，而是要不斷檢查攪拌，注入空氣，以保證微生物存活。
古代釀造師主要日常工作，其實就是“我該怎麼保證微生物活著，還心情很愉快”，裡面有很多小技巧，比如用木桶還是瓦缸，夏天多久攪一下，冬天要不要用稻草包起來，下雨天要不要多攪兩下，天氣太熱了是不是要降下溫等等，通常就是所謂的“家傳秘技”。
等一年之後，微生物們幹完活了，這時便可以把缸裡的東西倒出來，用布包裹好，然後壓榨，榨出來的就是帶各種微生物的生醬油，隨後再把生醬油加熱煮沸，把微生物殺死，就得到了最終成品——醬油。
醬油的具體釀造工藝阿滿可能不清楚，畢竟她的職業是“原始忍者”，不是藏人匠，但大概過程她還是知道一點的，深知這是個辛苦活，要花一整年時間不說，還需要大量的“家傳秘技”，傳兒不傳女的那種，覺得原野想賺這份錢真是異想天開。
但原野頭太鐵，非要去幹她也沒辦法，已經準備了一肚子詞，想了好多騷話，準備邊幹邊叨叨他是個敗家子，整天就知道浪費，但沒想到原野完全不按套路來，讓她無話可說，差點當場憋到腦梗——原野在幹什麼，她根本看不懂，完全和她以前見過的醬油釀製過程不同。
原野先是指揮眾人將豆餅、蕎麥殼、稻穀殼都扔進了幾口大缸裡並加入大量的水，然後淋澆了少量氣味刺鼻的液體並指揮桃井兄弟戴著口罩不停攪拌，等拌勻了，又將缸直接抬到壘好的土灶上用小火燒。
其間眾人輪流看著火保持溫度，煮了一天一夜約十二個時辰之後，他又命令桃井兄弟將缸都抬下來。等放置到恢復常溫，他又往裡慢慢傾倒一種奇怪的藥粉，邊倒還邊將一根根小紙棍戳進去拿出來再放到另一種液體中，直到小紙棍顏色不再改變為止。
然後他就宣佈大功告成了，將缸都蓋好運到後院存放，接著就神魂不屬，嘀咕著什麼“稀鹽酸應該可以透過水蒸汽冷凝回收”、“缸腐蝕程度比預期要好”、“用土鹼直接平衡酸鹼度應該也能管用”、“應該吃不死人吧”之類讓人聽不懂的話，又鑽進他那間嚴禁他人進入的屋子裡去了，開始規劃生產裝置圖紙——這次是試生產，真要大量投產，他還需要設計一下專用的裝置，比如上點陶瓷管、省力攪拌工具什麼的。
阿滿目送他離開，又看看扔在後院沒人管的缸，一個勁撓頭。
這是什麼情況，這真的是在釀造醬油嗎？
看不懂啊，
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