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從原料就看不懂，豆餅也就算了，怎麼還加進去那麼多蕎麥殼、稻穀殼？
這樣弄出來人真的能吃嗎？
這不對吧？
她實在想不明白，又跑去找原野，但原野現在很忙，沒空鳥她，只讓她看著那幾口缸，有事再叫他。
一直到第六天，原野才掀開蓋子看了看裡面，想了想，就又把人都叫來，直接把裡面的東西用布包裹壓榨後煮沸，得到大半缸棕黑色液體，然後又往裡面加了小半缸的淡鹽水，重新補滿一缸。
阿滿抱著缸看了一會兒，再聞聞味，又伸手蘸了點兒嚐了嚐，一時陷入沉思——混蛋啊，好像還真是醬油，鹹鹹的，微微有點甜，還很鮮。
這是到底是怎麼回事啊？
她的世界觀都混亂了，原來世界一直是這麼運轉的嗎？醬油這東西根本不需要一年時間才能釀出來，甚至連豆子麥子也不用，用些牲口吃的飼料就能釀出來？這麼多年她竟然毫無所覺，完全沒有發現啊！
她一時覺得自己這十餘歲的大好年華全活到狗身上了，腦子徹底亂了，怎麼也想不明白，感覺像仙術一樣，太超乎常理了，而原野看她發愣，猶豫一下也伸手蘸了一點嚐了嚐——他的專業是化工機械，這套工藝還是曰本人搞出來的，戰後曰本人糧食緊缺，沒法用大豆釀醬油，於是就想出了稀鹽酸水解法，用豆粕、麥麩皮、稻穀麩皮來制醬油。
原理說白了很簡單，醬油需要將蛋白質轉化為各類氨基酸，將澱粉轉為葡萄糖，古法釀造用的是各類微生物來緩慢分解轉化，需要時間極長不說，轉化率也不太高，而現代曰本人直接上了稀鹽酸，以代替各類微生物快速完成水解轉化，不但效率大增，以前微生物不喜歡的原材料也能用了，可以大大節省口糧。
現代很多醬油生產廠商依舊在用這種方法，或是折衷一下，半釀半水解，畢竟用古法釀造醬油太花時間了，在市場競爭中很吃虧，非常容易被人按在地上打，不信可以去看看醬油瓶子，有些配料表裡就帶有稀鹽酸這種輔料——這種是老實人，有些用了也不寫。
當然，中國更多用的是從蘇聯引進的“低鹽固態工藝”生產醬油，5天就可以生產一批，效率比古法釀造提升了7200%，只是那種工藝要求的裝置太高，廠地也太大，原野搞不定，最後還是覺得稀鹽酸水解法最靠譜。
慢是慢了點，要花七八天的時間，比五天就能出貨要差不少，效率下降了一大截，但這種工藝最適合他這種穿越落難者，完全可以各種手搓。
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