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點了誰的，那就由誰來主理。這幾個都是懂行的，那些明顯超出當下菜式檔次的新東西，將來完全可以當成他們個人的“獨門秘技”，楊林不信他們會無私到跟別人分享一下。
只是楊記如今沒有了廚師長，就只能由楊斌去兼任一下。
畢竟廚師長一般只負責管理，而不需要挽著袖子親自下廚。
這就跟之前完全不同，以前，後廚是王大磊主廚兼廚師長，一個人一言而決，所以當他被挖角的時候，可以直接帶走五個人讓楊記停擺。
這四名廚師的水平楊林不太好評價，但專業的就是專業的，楊林寫的那些菜譜，從他們手裡做出來之後，明顯就比楊林自己做的更精緻。
有了樣品，楊斌找來專業的攝影給每樣寫到菜譜裡的菜式都拍了最誘人的照片，重新制作了新的選單。只是這新選單他一共做了三份，主菜完全不同。這是楊林的建議，因為如果選單上所展示的菜品過多，會讓客人們產生“選擇困難”，同時也會增加酒店儲備食材的壓力。
一家酒店的菜品如果想要好吃，烹飪是一方面，可食材必須要新鮮啊。如果食材儲備樣式過多可卻沒有人點，儲存不好就得壞掉。從這個角度考慮，楊林才建議將選單做成三份，在營業的時候看看哪些更受歡迎，過倆月之後再考慮將受歡迎的選單重新組合一下，來達到最佳的效果。
當然，有朝一日楊記的規模擴大了，那麼所有的菜式都擺出來也沒有關係。
新店開業了，沒有鑼鼓喧天，沒有鞭炮齊鳴，在96年市府就禁止市區燃放煙花爆竹之後，想要熱鬧一點，也只能等過年。
不過，悄咪咪地開門營業，並不意味著清冷。
本來現在就是旅遊旺季，一家打著“新店開業全場八折”的牌子一立，自然不會少了想來嚐個新鮮的客人。
典雅的環境很容易給人安逸的感覺，而精緻的選單上一目瞭然的菜品，哪怕上面寫著“心心相印”、“柔腸千結”、“花開富貴”這種文藝範兒卻跟餐飲完全不搭的菜名，也能讓客人知道他點的到底是個什麼玩意兒。
統一著裝，又幹淨幹練的服務員，給人的第一印象就是——這家店好“正規”。
在微笑的服務員熱情地“歡迎光臨”中，在他們細心地問客人“您有忌口麼？”時，總能得到客人們會心的回應。而當他們酒足飯飽滿意離去時，聽著服務員“歡迎再次光臨”的時候，那感覺……
很貼心啊。
而當那些精美的菜餚上桌時，
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