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又把那條草魚剃下的魚骨切成幾段，魚頭切成兩半，另起了一鍋，倒入油燒熱爆香，放了較多的花椒，花椒炒出香味，又加入蔥薑蒜等增香提味，加入魚頭魚骨，炒了炒這才加入水沒過魚身，水開後把魚肉片一片一片的放入滾湯裡，輕輕攪散防止魚肉粘連，魚變色後趕快把火撤了，提著鍋倒入事先焯好水放了點調味品的綠豆芽盆裡，又在上面灑了一點切好的小蔥，水煮魚成了。
這時鯉魚也炸好了，找了個合適的盤子把魚放進去，把油倒入旁邊的陶罐裡，剩了一點底油放進蔥薑蒜的細茉，爆出香後加入曬得發黑的黃豆醬，又加了點水放上鹽，白糖，茴香，胡椒還有陳醋，最後又倒了一點米酒均勻攪拌，看熬的差不多了，陳雪玉就把火停了，用布包著鍋直接淋到炸好的魚上，伴著嗤嗤的油聲濃濃香味散了開來。又灑了點蔥絲在魚上，香味浮動中兩盤魚顯得賣相特別好。雖然沒有現代澱粉來得晶瑩剔透，但已經比在窪子村做的好太多，在家裡都吃的連湯都不剩，我就不信拿不下你們。陳雪玉心裡嘿嘿的笑著。
一直站在一旁的大平，看妹妹忙完了，這才出聲道:“雪玉，你怎麼這麼厲害啊。”
陳雪玉一時不知道怎麼解釋便敷衍著說:“哪厲害了，我在家不也這麼做嗎，幫我把菜端出去。”兩人一人一盤把熱氣騰騰的魚端到前廳，劉掌櫃看著香氣四溢賣相極好的魚，招呼大廚師傅，店裡的馮管事，帳房先生還有幾個店小二一起來嚐嚐。
直到整個菜被吃光了，這幾個人這才空出嘴說:真好吃，差點把舌頭也吃了。
劉掌櫃故作高深的點點頭說:“味道還算不錯，魚肉很鮮很嫩，吃幾口這個甜酸的再吃幾口這個辣的，簡直就是絕配。”說出口這才意識到自己說露了，趕緊掩飾的咳簌了一下這才接著說:“這兩個菜叫什麼名字？”
陳雪玉好笑的看著他滿嘴流油的樣子，明明吃的很開心還跟我裝，哼。“這個叫糖醋魚，這個是水煮魚。”
“好，好名字，名副其實。”
陳雪玉聽他這麼說，在心裡小聲的說:“那是當然，這可都是經過無數吃貨的考驗保留下來的名菜，名字當然無可挑剔。”
看陳雪玉沒有說話，馮管事放軟的聲說:“請問姑娘，這兩道菜是怎麼做的？”
陳雪玉挑了挑眉，請問？你不是很能裝嗎，就不痛快的告訴他，抬頭看了看外面說“哎呀，太陽都這麼高了，我得回家了，哥哥，我們走吧。”
劉掌櫃看她抬腿真要走，急道:“別啊，姑
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