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玉無語的看了看屋頂，好吧，我什麼都不問了，直接要了一點上好的白麵，沒有澱粉先湊合著用吧。
讓所有人都出去，只留下了自己的哥哥大平，幸好大早晨的酒樓也沒有客人上門，劉掌櫃猶豫了一下便也同意了。
挑了一條新鮮的三四斤的鯉魚，刮鱗開膛破肚，去除內臟，把貼在魚內腹上的那層黑皮清理乾淨，又在魚頭和魚尾處個切了一刀，翻開魚肉就可以看到一個白點，把白腥線輕輕抽出來，又按上次一樣的斜切出六刀，放入各種佐料醃著，鍋裡倒上大量的油，慢慢燒熱，又開始選了一條四五斤的草魚，同樣的方法處理完，沿著中間的魚骨把魚肉片了下來，又順著魚的紋理把魚切成魚片，用蛋清鹽和一點米酒，猶豫了一下又放了一點點白麵醃著。
把鍋裡的油燒熱，陳雪玉拎起醃好的鯉魚，在魚身上均勻抹上白麵和雞蛋活好的麵糊，一手拎著魚尾巴讓魚頭朝下，一手拿著大木勺把滾燙的油小心的淋在魚散開的魚肉裡，澆了兩次油看魚的形狀差不多定了型，便把魚整個放進了油鍋裡小火慢慢的炸著。