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平楊西區是一片老居民樓，據說住戶都是當年最早遷居到首都星的那批平民後代，當時這裡還是大片荒地。
每四棟樓形成一個小街區，四四方方的，整個平楊西區有不少這樣的小街區。
前幾年，在最熱鬧的路口來了一間SWEETY。
作為一家有著豐富連鎖經營經驗的品牌店，在做出決定前必然會對整個地段做深入評估。
評估結果非常好。
平楊西區距離市區不遠，周邊住戶多，底層社畜、中層白領、土豪坐地炮各層次人都有。
雖然整個街區有大小麵包房蛋糕店七家，但全是小作坊模式，根本不是SWEETY的競爭對手。
經過一通分析，總店對在這裡開新店很有信心，並且從另一分店調來了頗有經驗的小山井做店長。
小山井是個開朗外向總是笑呵呵的小個子男人。
事實證明，總店的眼光很好。
在他的帶領下，不過幾年時間，附近七間小作坊麵包房陸續關門了六間，唯有一間“齊大蛋糕”還留著。
以小山井多年混跡烘焙圈的經驗看，他死活想不明白這個店憑啥還沒倒閉？
憑他們賣的那些放了許多新增劑三個月都不變質的麵包？還是憑那些裝在盒子裡，不開封就不會壞的盒子蛋糕？還是憑“齊大蛋糕”這個聽上去像土匪寨似的店名？
這個問題尚未想通，他又發現了新問題。
最近這兩天，一到下午五點來鍾，齊大蛋糕門口就會排起小隊，每個顧客都會拎著一袋點心走。
嗅覺敏銳的小山井立刻派了親近的小工去打探訊息。
SWEETY後廚，小廚們正忙著將中央廚房發來的冷凍麵糰解凍烘烤，蛋糕師傅在準備今天預訂的蛋糕。
這個店不需要大廚，一個店長一個蛋糕師傅再加兩三個小工就夠了，倒是服務員有□□個輪班，前店比後廚人手還多。
幾乎所有產品都是由中央廚房統一傳送，這樣既可以保證品牌口味標準化，同時還能大大降低成本。
麵包小工很快拎了袋子從後門進來。
“他家新出了千層方磚和蛋撻，差不多每個客人都會買。方磚剩最後三個，我都買回來了。”小工將一袋子吃的遞給小山井，搓著手期待地看著自家店長。
小山井：“幹嘛？”
“我能不能再去買一趟。蛋撻一會兒就出爐了，我想買幾個。”
小山井無語
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