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平分利潤。
薩米哈：做了那麼多年用人後，費爾哈特現在卻不讓我去麥夫魯特的店裡幹活。“好了就這樣，去缽扎店幹活不行。”有時他這麼說，而這也讓我傷心。但頭幾個月，好些晚上他掛念店鋪，跑去給麥夫魯特幫忙，很晚才回家。我也掛念，就瞞著費爾哈特去店裡。但是沒人願意從兩個戴著頭巾的女人那裡買缽扎。於是，不久我們也成了類似伊斯坦布林上千家快餐店中的一個，男人在前面櫃檯上招呼顧客、收錢，女人在後面負責看管爐灶和洗涮。但是我們賣缽扎。
連襟店開張十天後，我們終於離開了加齊街區，搬進了費爾哈特在楚庫爾主麻租下的一套帶暖氣的單元房。房子周圍有舊貨店、沙發修理店、醫院和藥房。站在視窗，我可以看見色拉塞爾維萊爾大街的一部分和來往於塔克西姆的人群。下午我在家裡待煩了就去連襟店。一到五點，拉伊哈就回家，一是為了不讓兩個女兒天黑後單獨待在家裡，另外還要做晚飯，於是我也跟著離開，避免和麥夫魯特獨處。有幾次，拉伊哈走後我留在了店裡，但麥夫魯特背對著我，只是不時地看一眼鏡子。我也去看我們家的鏡子，從不跟麥夫魯特說話。隨後知道我在店裡的費爾哈特也會過來，不久他就習慣我去店裡幫忙了。我很喜歡和費爾哈特單獨待在店裡，一起忙著招呼客人，因為那是第一次夫妻倆在一起幹活。費爾哈特議論每個來喝缽扎的顧客：那個傻瓜以為缽扎是像色利普<small>19</small>那樣的熱飲，喝之前還吹了一下；這個人是貝利基大街上的一家鞋店的首席銷售員，他們的電是費爾哈特給通上的；對於第三個顧客，只因為他喝缽扎特別津津有味，費爾哈特就又白送了一杯，然後跟那人聊天，讓他回憶服兵役時的經歷。
連襟店開張兩個月後，他們全都發現了沒有盈利，但誰也沒說出來。連襟店一天賣出的缽扎最多也就是麥夫魯特以前一夜賣出的三倍。它的利潤只夠一個沒孩子的家庭半個月的開銷。更何況，他們不用付房租，費爾哈特還動用他的關係，關上了類似區政府和財稅局的勒索大門。而其實，和獨立大街一街之隔的這麼一個熱鬧地方，無論你往櫃檯上放什麼都好賣。
麥夫魯特一點也不氣餒，因為看見招牌的很多路人會停下喝一杯，多數人還會當面跟麥夫魯特說，開這麼一家店真是太好了。從讓孩子第一次品嚐缽扎的母親到醉鬼，從自以為是喜歡說教的人到懷疑一切的瘋子，他喜歡和各類顧客交談。
“賣缽扎的，缽扎要到晚上才有人喝，白天你們在這裡做什麼？”
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