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周青瑤似乎一下子就找到了訣竅，立刻有些興奮的說道。
“小姑娘說得沒錯！不過要炸好這魚可不簡單，沒有十年功底是做不出來的！”
趙松林微微一笑，又說道：“等會兒你看我怎麼炸的就明白了。”
很快，趙松林便用中火將油燒至冒泡，然後用手試了試油溫，確定到了理想狀態之後，這才把早已醃製好的鯉魚拿了出來。
只見趙松林一手拎著魚尾，一手拎著魚頭，然後稍微用力旋轉，竟然將這條鯉魚做出了飛躍的形狀。
單單是做出飛躍的形狀還不夠，必須得進行油炸定型，而這整個過程絲毫不能出一點差錯。
就在趙松林炸魚的時候，陸小陽和周青瑤都忍不住屏住了呼吸，生怕影響了趙松林操作。
幾分鐘之後，一條被炸得金黃的鯉魚便出現在了早已準備好的餐盤中。
不過，這時候還無法體現出飛躍的感覺。
但趙松林很快就讓陸小陽和周青瑤明白了過來。
原來趙松林在盤中放上了一些雕刻好的蔬菜做託底，將整個鯉魚擺放在飛躍直上的形狀。
說到擺盤，這無疑是趙松林利用了西餐的一些擺盤方式，可以稱得上是中西結合。
“這就是錦鯉躍龍門？”
看著這道菜精美如畫，周青瑤也是不由得相信，雲城大酒店的廚師長果然不一般。
“還早呢！這不過是這道菜的雛形罷了，最重要的步驟還在後面。”
趙松林說著便又起鍋燒油，然後又勾兌了好些調料，看樣子應該是要做一個調味汁。